鉄板工房 M.M.Factory

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極厚鉄板グリルでBBQ 横浜S

2018/05/07 (Mon) 17:00:38

鉄板工房 山崎 様

 山崎様の3日間の連休はなかなか良いお天気でしたが、充分休息されましたでしょうか。
 昨日久々のBBQをやり、2年ぶりにかまど七輪と、鉄板工房製9ミリ厚直径32センチ極厚鉄板グリル及びダッチスタンドを使いました。
 自宅BBQでしたのでコストコの食材をオーブンで調理して、最後の仕上げに使ったり、牛タンを焼いたりして楽しみました。
 こちらのブログで紹介されたトマホークステーキを焼きたかったのですが、売り切れておりました。やはり分厚いリブロースを購入したのですが、厚さが7センチもあったのでさすがにグリルだけで焼くのは難しかろうと諦めました。
 写真はスペアリブの仕上げの途中です。この後甘辛タレをつけました。
 七輪本舗のかまど七輪は小人数のBBQにちょうどよくて気に入っています。おかげさまで七輪本舗とのタイアップ製品のグリルやダッチスタンドも便利に使えております。
 だいぶ暑い日も多くなり、鉄板工房製品が活躍する季節となりました。お仕事がご多用になると思いますがお元気にお過ごしくださいませ。
 ではまた。

Re: 極厚鉄板グリルでBBQ 鉄板工房 山崎 URL

2018/05/08 (Tue) 01:47:25

横浜S様

こんにちは。
七輪本舗さんの「かまど七輪」使いやすいですよね!
大きさも一般的な七輪より大ぶりですし。
側面の一部が解放なのでいちいち上をどけなくても燃料の追加も可能ですし。
極厚グリルはもとより弊社の極厚鍋も載せやすいです。
私も持っておりますよ。
結構な人数でも対応できますよね。

これだけ厚いお肉だとその方法が正解でしょうね!
一度オーブンで焼いてから炭で表面を炙ればこんがりと香ばしく焼けますね。

私のGWは結局2日しか取れませんでした(^_^;)
庭の木々の剪定と土いじりで終了・・・
でも、日々鉄とばかり戯れているので
木々と土いじりはリフレッシュできます~

キンメの和クアパッツァ 横浜S

2018/05/04 (Fri) 15:18:45

鉄板工房 山崎 様

 GWの真っ只中、山崎様におかれましてはお仕事の連続でございましょうか?暑い日も多いのでご健康にご留意くださいませ。
 さて、鉄鍋でキンメを煮てみました。インスタグラムに煮魚のことを#和クアパッツァと表現するタグがあったので付けてみました。
 30センチの鍋でも尻尾がはみ出す、少し大きめの脂の乗ったキンメでした。キンメの出汁で煮た豆腐も美味いです。
 お陰さまで楽しく極厚鉄板ライフを送っております。
 またお便りさせていただきます。

Re: キンメの和クアパッツァ 山中カントク URL

2018/05/04 (Fri) 23:26:39

横浜S様

いつもご投稿頂き有難うございます。
これはまた素晴らしい画像ですね。
金目の赤と極厚鍋の黒のコントラストが食欲そそりますね。

今年のGWは有り難いことに例年以上にご注文を沢山頂いたので
私のGWは今日から3日間のみのお休みです。
充分充電したいと思います!

鉄板 9mm Snow Peak L - 山中カントク

2018/05/01 (Tue) 00:42:08

鉄板 9mm Snow Peak L + フタ + ハンドリフター

この度は最高の鉄板ありがとうございます。
また、忙しい中の発注にもかかわらず、短い納期での対応に感謝します。

早速GWのBBQに使用しました。
少人数での開催でしたが、鉄板と蓋による蒸しガキ、焼きそば等すごく美味しくでき、大好評でした。

今後も末永く大切に使わせていただきます。

Re: 鉄板 9mm Snow Peak L 山中カントク URL

2018/05/01 (Tue) 00:50:31

山中カントク様

鉄板 9mm Snow Peak L + フタ + ハンドリフター
お買い求め頂き誠に有難うございます!!

GW前はいつもかなり込み合うのですが今年は更にそれのの2倍程のご注文量でしたのでどうなる事かと思いましたが何とか間に合う事ができて良かったです。
早速お使い頂き、皆様にもご好評頂けたようでホッといたしました。
製作者としてもこの上ない喜びです。

ドンドン使い込んで頂いてよい鉄板に成長させてあげてくださいね。
また画像等も貼りつけて頂ければ製作者の私は更に調子付きますので是非是非!!

磨きについて - o.k

2018/04/29 (Sun) 20:13:44

6㎜グリル 炉ばた焼器用
我が家の焼肉レベルが数段アップしました。
良い製品有難うございます。

使用後について教えて下さい。
毎回、3Mで10分程度磨き、新品同様に戻しています。
そこで、ふっと思いました。

綺麗に磨くと折角の油分が取れちゃいますか?
使用後は、サラダ油を塗っています。

使うほど良くなると言う鉄板にするには、あまり磨かない方がいいのでしようか?

Re: 磨きについて 鉄板工房 山崎 URL

2018/05/01 (Tue) 00:38:21

o.k様

6㎜グリル 炉ばた焼器用をご愛用頂き誠に有難うございます。

さて、ご質問頂きました件につきまして回答させて頂きます。

色んな使い方やメンテを希望される方がいらっしゃいまして取扱説明書にはごく一般的な事しか書けませんでした。
申し訳ございません。

鉄板のメンテに関しましては大まかに3通りあります。
どれが正解と言うことは無くお好みでお選びください。

一つは今、やっていらっしゃるように
常にピカピカにされる方です。(こちらが一番多いようです)
こちらは、
調理後に熱いうちに鉄ヘラなどで大まかなこびり付きや汚れを ゴシゴシ落とす。(ここでしっかり落としておくと後が楽です、少々の傷は気にしないで下さい)
触れるぐらいになったら、たわしなどで洗浄してください。
(ピカピカにされたい場合はここでスコッチブライトや金タワシで磨いてください)
少し炙って乾かす。
サラダ油かオリーブオイルを全体に塗布
新聞紙にくるんでビニール袋に入れて保存
これで錆びることはほとんどございません。
また油はこれにより表面の物H取れてしましますが、多少は内部浸透もありますので大丈夫です。
要は次に使うときにこびり付きが無ければ問題は無いです。

二つ目はシーズニング段階において何時間かかけて真っ黒にしてお使いになられる方もいらっしゃいます。

三つ目は飴色のままでどんどん使っていき
最終的に全体が茶色の鉄板にしてしまう方法です。
確かに見た目は悪いですが、楽なのでこの方法も問題はございません。

ただし、油馴馴染みの点では茶色か黒が幾分良いと思います。
しかしやはりピカピカで使いたいですよね、ですので今のお手入れで問題はございません!!

今後とも鉄板をガンガン使ってやってくださいね。

パスタパエリアこんがり写真 横浜S

2018/04/17 (Tue) 17:22:20

鉄板工房 山崎 様

 先ほどのパスタパエリアを小分けにしたpic.です。
 こんがり焼けたパスタを剥がしながら食べるのがパリパリして美味いです。火から降ろしてもしばらくは熱々が食べられるので重宝しています。
 それではまたお邪魔いたします。

Re: パスタパエリアこんがり写真 鉄板工房 山崎 URL

2018/04/20 (Fri) 00:56:18

うーん確かに、このこんがり感はたまりませんね~
美味しい事間違いなしですね。

素材の味のみで焼くのですか?
調味料は塩とオリーブオイル程度なのでしょうか?

Re: パスタパエリアこんがり写真 横浜S

2018/04/22 (Sun) 05:54:30

鉄板工房 山崎 様

いつもご丁寧にコメント、ありがとうございます。
これもアクアパッツァの残ったスープで味付けしていますが、単独でもたっぷりのオリーブオイルとニンニク、アンチョビや魚介類、肉類をパスタと一緒に炒めて水やブイヨンを入れて作っても美味しくできると思います。
ちなみにパスタ〜1.4ミリ、茹で時間5分のものを使っています〜150gに水分を300cc使って5分間茹で含めてから15分間中火の弱火で水分を飛ばしてオコゲを作っています。
この丸鍋は思ったより火加減に良く反応するので鉄板の厚さの割にとても扱いやすいです。洗うのは重いですが(笑)
ではまた。

Re: パスタパエリアこんがり写真 鉄板工房 山崎 URL

2018/04/22 (Sun) 18:46:49

横浜S 様

ご丁重にレシピ頂き有難うございます。
今度時間が出来たら私もチャレンジしてみようと思いますが
何せ甲殻類アレルギーなのでアレンジしてみようと思います!!

今後ともよろしくお願いいたします。

フィデウア 横浜S

2018/04/17 (Tue) 17:16:09

鉄板工房 山崎 様

 またお邪魔いたします。
 前回丸鍋ブラストを使ってタイの兜煮を作ったのですが、インスタグラムにアップしたものの、野菜が黒く仕上がってお見せしにくくこちらへのアップを見送らせていただきました。
 昨日またパスタパエリアを作りましたので、そちらの紹介をさせていただきます。パスタパエリアのことをフィデウアとも言うそうです。
 お米の代わりに折ったスパゲティを使うのですが、これをこんがり仕上げるのに丸鍋ブラストはとてもいいですね。この鍋を何回か使っていますが、だんだん鍋の性格みたいなものがわかってまいりました。どんな料理に向くのかもう少し勉強してみたいと思っております。
 こんがり場面も紹介させていただきますね。

 instagram @segacyan

Re: フィデウア 鉄板工房 山崎 URL

2018/04/20 (Fri) 00:52:43

横浜S 様

いつも美味しそうなお料理写真を投稿頂き有難うございます。
「フィデウア」ですか・・・初めて聞きましたよ!
これまた食欲をそそりますね。

極厚鍋を使いこなしておられますね。
私自身は料理はしますが横浜S様程の腕は持っておりませんので
凄く勉強になります!

有難うございます。

お客様のブログ紹介です。 鉄板工房 山崎 URL

2018/04/17 (Tue) 01:20:35

Mauiflickr様のブログです

http://mauiflickr.com/

七輪と9㎜グリルで焼く豪快なお肉料理を紹介頂いてます。
特に最新投稿の「トマホークステーキ」は豪快です!!
動画も載せておられますので是非ご覧くださいませ。

Mauiflickr様、有難うございます。
これからもヤキヤキ投稿是非ともよろしくお願いいたします♪

厚みについてお尋ね致します - 未來

2018/04/11 (Wed) 09:48:33

はじめまして。
この度、鉄板の購入を検討させて頂いるものの、厚みで迷いに迷って決めかねておりますため、ご連絡をさせて頂きました。

6mm・9mm・12mm・16mmとございますが、厚みの違いによって、具体的にどのような違いがあるのでしょうか?
お好み焼き・肉・野菜などを焼いた時の仕上がりの差を例に、ご教示頂けましたら幸いでございます。

また、女性が家庭で毎日使用する場合、一番扱いやすいと思われ、鉄板初心者におススメの厚みはどちらでしょうか?
12mm以上は、女性には重すぎますでしょうか?

ご多用のところ誠に恐れ入りますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

追伸:鉄鍋スーパーブラスト シルバー 内径255mmの9mmも製作ご検討頂けましたら幸甚です。

Re: 厚みについてお尋ね致します 鉄板工房 山崎 URL

2018/04/17 (Tue) 01:09:39

未來さま

お返事が遅くなり申し訳ございませんでした。
ご質問有難うございます。

板厚の違いは蓄熱性能の違いになりまして、厚ければ厚いほど蓄熱性能は上がります。
調理物を置いたときに蓄熱が高いと鉄板の温度が下がらない為、外はカリッと中がふんわりジューシーになります。特に料理物が厚い時や面で焼く料理(ステーキやお好み焼きなど)では差が出ます。
要は料理素材が厚い物を主にされる場合はより厚い鉄板が適しているという事です。
高級ステーキハウスやお好み焼き屋さん等はこだわりが有れば有るほどより厚い鉄板を競って使用されます。
通常のBBQであれば6mm厚でも充分な厚みです。

何人分をお料理されるかによって鉄板のサイズも変わりますし
厚みもさることながら大きさによっても重量負荷は大きく変わりますので選択は悩みどころではございます。

女性で重量物に自信が無い場合は6㎜、厚くても9㎜にされてはいかがでしょうか?
運搬や洗浄時の負担は大きくなりますのでTPOにあわせてご選択くださいませ。

宜しくお願いいたします。

ほうれん草のパエリア作りました。 横浜S

2018/03/19 (Mon) 00:11:46

鉄板工房 山崎 様

だいぶ春らしくなって、桜の便りもすぐ届きそうですね。
さて、また丸鍋ブラストでパエリアを作りましたので、アップさせていただきます。だいぶ9ミリ厚の丸鍋の個性がわかって参りましたので、使いやすく感じてきました。
今回はあっさりとほうれん草ペーストとスープを合わせて、緑色のパエリアを作ってみました。しかしマッシュルームや椎茸、カシューナッツをトッピングしたら茶色のパエリアになっちゃいました。ご愛嬌というところでしょうか。熱々で最後まで食べきることができました。
ポテサラも添えてみましたが写真では分かりにくいですね。
ブラスト加工のせいなのか、食べ終わって、こげつきも金たわしでささっと洗えるので助かります。
それではまたお伺いさせていただきます。

Re: ほうれん草のパエリア作りました。 鉄板工房 山崎誠 URL

2018/03/19 (Mon) 00:36:05

横浜S 様

いつも有難うございます。

美味しそうですね。
ほうれん草とナッツときのこ系・・・
間違いなく美味しいですね~
それにしてもお料理のバリエーションがかなり広いですね。
素晴らしいです。

この厚みの癖に慣れたら最強です。
蓄熱量が有るので火からおろしてからでも料理できますからネ。

この季節になると桜の下で極厚鉄板♪の方もドンドン増えてきます。
出荷の時のご住所見ていると分かりやすいです。
桜前線と同じように4月末まで九州から北海道まで徐々に地域が北上していきますのでwww
これもまた私の密かな楽しみでもありますが・・・

無題 - 滋賀県DT(T)

2018/03/15 (Thu) 01:42:25

先日大阪の某ネギ焼き有名店の東京ソラマチ店に行きました。

ネギ焼きは流石に美味しかったのですが、お好み焼きは『私が焼いた方が美味』でした。

これもMM.Factoryさんのお陰だと思います。

早く次回お好み焼きを焼きたくて休日が待ち遠しく感じるこの頃です。

最初は6mmで良かったかな?とか、12mmはちょっと高額だったかな?なんて思いもありましたが、12mmにして良かったですし、価格も納得です。

Re: 無題 鉄板工房 山崎誠 URL

2018/03/15 (Thu) 02:00:37

滋賀県DT(T) 様

再びの投稿有難うございます。

おおっ~有名店のお好み焼きに勝っちゃいましたか!!!

最近、お客様からよくご報告頂くのは
「極厚鉄板が家に来てからお好み焼き屋さんに行く回数が極端に減りました」
「今までお好み焼き屋さんに支払っていた金額を考えるとすぐ鉄板代金が回収できちゃいます」
と言われます。

確かにお料理するのが面倒な場合はお店で食べるのが気楽ですが、自分で作る楽しみ+美味しさはそれに勝りますよね。
色々な具材を入れて研究してみるのも新たな発見がありワクワクしますよね。

今後とも色々ヤキヤキして鉄板ライフを楽しんでくださいね。

満足感向上 - 滋賀県DT(T)

2018/03/10 (Sat) 00:23:58

【12㎜厚 MSサイズ 鉄板+フタset】

先日上記製品を購入しました。
貴社ホームページに行き着いて以来購入したいと思っていましたが、IHホットプレートの過熱力が低下して来たのを機に思い切って購入しました。

感想は『素晴らしい!』のひと言に尽きます。

お好み焼きの出来栄えも初回としてはまあまあで『今後使い込んで行けばもっと。。。』と感じました。

また某餃子屋さんの生餃子を焼いてみたのですが、これがとんでもなく美味しい仕上がりとなり女房も喜んでおりました。次回は広島お好み焼きに挑戦します。

今迄プラスチック製のテコしか使えなかったのですが、ステ
ンレス製のテコも購入して更に満足感が向上しました。
焼き上がりをスキレットに移して食卓に出そうと思っています。

この重厚な鉄板のお蔭で自宅でお好み焼きの機会が増えそうです。

Re: 満足感向上 鉄板工房 山崎誠 URL

2018/03/15 (Thu) 01:51:22

滋賀県DT(T) 様

先日はご購入頂き誠にありがとうございました!
奥様もご満足いただけたようで良かったです。
やはり金属製のコテを使ってのお料理は何とも不思議と楽しいですよね。
わかります。。。

12㎜はなかなかの迫力でしょ?

画像はイワタニのマーベラスに12㎜の鉄板を載せたところです。
マーベラスの回りを囲んでいるのは特注の風防です。

カレイのアクアパッツァ 横浜S

2018/03/06 (Tue) 10:39:39

鉄板工房 山崎 様

連投ですみません。
お手頃なマコガレイがあったので二回目のアクアパッツァを作ってみました。お魚のサイズもあり丸鍋ブラストはアクアパッツァを作るのに丁度いいですね。
カレイの他、エビ、ホタテ、イカげそ、マッシュルーム、シメジ、あさり、オリーブ、菜の花、ケッパー、トマトと具材が多くて、肝心のカレイが見えなくなっちゃいました。
日本のお鍋のように熱々をたっぷり食べることができて、イタ飯お鍋もたまにはいいですね。
では、また投稿させていただきます。
バーミキュラで知られた愛知ドビーように、MMファクトリーがもっともっと盛りあがって参りますよう願っております。

Re: カレイのアクアパッツァ 鉄板工房 山崎 URL

2018/03/06 (Tue) 23:54:54

横浜S 様

連投、大歓迎です!! 有り難いかぎりですよ~
SNSやBBSで投稿して頂くのが何よりも当方の鉄板のダイレクトなユーザー様の感想なので「ウソ偽りなし!」ですものね。

特に横浜S様の様に美味しそうな画像はM.M.Factoryにとっては貴重な財産といっても過言では無いのです。

ご覧の皆様も是非ともこのBBSへ投稿お願いしますね。
もちろん、画像無しで文章だけでも大歓迎です。

ご自身のホームページ、BBS、Facebook、twitter、instagram、等々に掲載して頂いた方も是非当方にご一報くださいませ。

しかし、横浜S様の食卓は毎日豪快且つ華やかですね♪

鉄板焼きビビンバ 横浜S

2018/03/05 (Mon) 13:56:09

鉄板焼きビビンバを混ぜた写真です。人参がなかなかいい色を出してくれます。繊維質の野菜が多めです。
わかめスープも作ればよかったと思ったのですが、後の祭り。

Re: 鉄板焼きビビンバ 鉄板工房 山崎 URL

2018/03/06 (Tue) 00:26:32

横浜S 様

まぜこんだ時の風景ですね。
本当にいい色ですね。
華やかなお料理と漆黒のヘビー鉄板のコントラストがなかなかの物ですね。

鉄ヘラをガンガン使用できるのは純粋な鉄板の醍醐味です。
最近の調理器具は化学薬品満載のコーティングがあるので使えませんので・・・
鉄ヘラ使うのってなんだかワクワクしませんか?

極厚鉄板で余熱調理 横浜S

2018/03/05 (Mon) 13:52:35

鉄板工房 山崎 様

16ミリ厚極厚鉄板の余熱を使って、鉄板焼きビビンバを作りました。
ナムルはほうれん草、ニラ、豆もやし、人参、ピーマン、シメジで。牛カルビはお肉屋さんの安いもの狙いで見つけた肉です。簡単でお野菜がたくさん摂れるのでビビンバはいいですね。
混ぜた写真もアップさせていただきます。

Re: 極厚鉄板で余熱調理 鉄板工房 山崎 URL

2018/03/06 (Tue) 00:16:25

横浜S様

相変わらず素晴らしいですね。
見ているだけで食欲そそりますが、きっと香りまでしたら
ノックアウトでしょうね~。

余熱で調理できるのは魅力ですね。
温度が安定して長く継続できるのはいいですよね。

ピザの方の写真です 横浜S

2018/02/28 (Wed) 22:30:51

写真2枚を一緒に投稿できないのですね。
あらためましてピザの写真です。
形が悪くてお見苦しいです。でも手作りの証拠です。

Re: ピザの方の写真です 鉄板工房 山崎 URL

2018/03/01 (Thu) 01:26:09

横浜S様

そうなんです、、、画像が一枚しか掲載できないのです。
申し訳ございません。

ピザもいいですね。
フライパン等では出せないクリスピー感が出せそうです。
目玉焼一つでも違いが実感できますからね。

私は自宅ではお好み焼を9㎜厚でよく焼くのですが。
表面のカリカリ感と中のふっくら感は極厚鉄板じゃないと出せないですね。
あと焼けるスピードも速いので家族を待たせることが無くローテ出来て良いですよ。
もんじゃも美味しくできますよ。


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